Etiqueta: alimentos

Hemos hablado mucho de lo importante que es elegir comida real, y descartar los alimentos procesados. Pero poco hemos tratado acerca de cómo consumir estos alimentos, para obtener aún más beneficios nutricionales. Así que hoy en FitNatura empezamos por decirte que alimentos tienen un mayor beneficio al consumirse frescos y cuales otros cocinados.

Alimentos que deberías consumir crudos

Podría decirse que casi toda la comida real puede comerse cruda, sin consecuencias negativas. Si bien algunas se digieren mejor o son más nutritivas con la cocina. Debemos saber por qué algunas deben evitar ser pasadas por calor.

En primer lugar las frutas. Su enorme cantidad de nutrientes y su pulpa normalmente suave y dulce no amerita ningún proceso de cocina, de hecho cualquier proceso de frio o calor altera su estructura molecular negativamente, ya sea eliminando nutrientes, o creando exceso de azucares. Las frutas deben comerse crudas y enteras.

alimentos frescos

La mayoría de los vegetales tienen mayor cantidad de vitaminas y minerales en su estado crudo, pero esto no quiere decir que no debas cocinarlos, mientras más vegetales haya en tus platillos mejor, no importa si están crudos o cocidos, pues siempre obtendrás beneficios de consumirlos. En lugar de preocuparte por su preparación, te recomendamos que escojas mejor su origen y su estado de frescura a la hora de comprarlos.

El ajo es un alimento muy usado para dar sabor en la cocina, sin embargo el calor elimina la mayoría de sus nutrientes, si quieres aprovechar al máximo las propiedades del ajo, es mucho mejor añadirlo en tus platillos luego de que éstos han sido preparados.

Alimentos que deberías consumir cocinados

En principio nuestro sistema digestivo está diseñado para tolerar mejor los alimentos crudos, eso incluye las carnes de ganado, aves y pescados. Así como frutas y vegetales. No obstante, en el caso de las carnes, esto sería contraproducente; pues hay muchos riesgos y patógenos que surgen desde la crianza del animal, hasta la muerte, corte y traslado. A menos que sea pescado fresco, recomendamos cocinar las carnes.

alimentos cocidos

Los tubérculos por su parte se digieren mucho mejor al ser cocinados, de hecho fue gracias a la cocción que el hombre primitivo pudo incluirlos en su dieta. Por tubérculos nos referimos a raíces como patatas, yuca, zanahorias, jengibre, etc.

Entre los vegetales que se recomienda cocinar también se encuentran las espinacas, el brócoli, el coliflor y las acelgas; ya que el calor suaviza su textura y las hace más nutritivas y tolerables a nuestro estómago.

El tomate aunque es una fruta que puede perder su aporte de vitamina c; se aprovechan mejor otros antioxidantes y nutrientes que se crean al disolver las paredes vegetales con el calor.

Por último, con la cocina podemos eliminar toxinas de los champiñones y otros hongos; haciéndolos mucho más digeribles y nutritivos para consumir.

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La mayoría de las personas no tienen ni idea de lo que significa ser Celiaco, cuando una persona sufre de ello significa que es intolerante de forma permanente e irrevocable al gluten del trigo, la cebada, el centeno y la avena, que causan irritación e inflamación del intestino delgado, impidiendo casi por completo la absorción de nutrientes, si recientemente te han diagnosticado con esta enfermedad necesitaras tomar conciencia de tus hábitos alimenticios, pues estos cambiaran drásticamente, sin embargo no debes asumirlo como algo malo, solo tendrás que ser cuidadoso y cambiar tu rutina alimenticia.

Existen muchas razones por las cuales pudo presentarse la enfermedad, desde predisposición genética, consumo excesivo de gluten e incluso factores emocionales, que de alguna u otra forma desencadenaron una reacción anormal del sistema inmunológico que detecta las moléculas de gluten como agentes dañinos para el cuerpo, generando anticuerpos confundidos que atacan las vellosidades del intestino los cuales son esenciales para la absorción de nutrientes.

De esta forma observamos que los pacientes que sufren dicha enfermedad se muestran anémicos pero abdominalmente hinchados, también llegan a desencadenar otros problemas, como osteoporosis, insuficiencia respiratoria, hematomas, crecimiento lento en los niños, pérdida de cabello, úlceras, desnutrición, cefaleas, fatiga, etc. Las cuales pueden contrarrestarse evitando por completo la ingesta de gluten.

QUE COMER Y QUE NO COMER

Sé que es fácil decir que no comas gluten, pero en la actualidad la gran mayoría de los alimentos procesados lo contienen, así que el cambio en tu dieta será bastante radical, sin embargo podría significar un cambio muy positivo para tu salud y bienestar, las personas deberíamos aprender a consumir alimentos naturales y descartar los alimentos procesados, no solo por el gluten sino la cantidad de químicos y grasas dañinas que estos contienen.

Estos son los alimentos que NO puedes comer:

  • Alimentos que contengan trigo, avena y centeno en cualquier presentación.
  • Pan, bollería, pasta, galletas y cereales industrializados.
  • Cubitos y sobres para hacer caldos y sopas.
  • Salsas industrializadas (Soja, inglesa, mayonesa, etc)
  • Embutidos, jamón, chorizos, etc. (Solo serrano)
  • Frutas deshidratas o en almíbar.
  • Carnes, pescados y pollos que se encuentren empanizados.
  • Cerveza, Whiskey.
  • Ten cuidado con los alimentos industrializados ya que pueden tener gluten como conservante, o aditivo para lograr mayor consistencia, también muchos pueden contaminarse de gluten por contacto, ya que las maquinas no se detienen para lavarse, y se hacen varios alimentos en las mismas, así que mientras tenga una etiqueta es preferible evitarlo, de allí que se observen leyendas en los cereales de maíz que rezan: “Puede contener trazas de trigo” así que evítalos por completo.

    Esto es importante también si no vives solo, tus alimentos deben cocinarse o prepararse de forma aislada a la de los demás, ya que puede contaminarse de gluten, así que procura tener tus propios utensilios, ollas, sartenes y envases, a menos que todos estén sometidos a la misma dieta.

    Este riesgo lo corres en cualquier restaurante que no se especialice en este tipo de dieta, ya que la mayoría de alimentos utilizados llevan gluten de alguna u otra forma, así que tendrás que hacerte tus propios alimentos.

    Este tipo de restricciones es permanente, no hay días de antojos, ni darte un gusto de vez en cuando, las reacciones adversas a estos alimentos podrían empeorar tu salud de un segundo a otro, tienes que ser disciplinado, acostumbrarte, desapegarte de esos alimentos que te hacen daño y vivir como si no existieran, al principio será duro y bastante incomodo, pero una vez que ajustes tu rutina, te sentirás mejor.

    Estos son los alimentos que SI puedes comer:

  • Arroz integral. (Ni blanco ni para sushi)
  • Alimentos elaborados con Maíz (cuidado con las etiquetas)
  • Legumbres frescas
  • Frutas y verduras frescas
  • Frutos secos pero naturales, que no estén industrializados.
  • Algas frescas
  • Hongos frescos y naturales.
  • Carne, pollo, pescado, huevos frescos, sin aditivos industriales.
  • Fermentos (búlgaros, kéfir, etc.)
  • Condimentos naturales; jengibre, cilantro, perejil, pimienta, orégano, ajo, ajonjolí, etc.
  • Si te gusta el pan, puedes buscar recetas en internet de pan de elote, o de harina de arroz, preparar tortillas de maíz, son más nutritivos y muy sabrosos.

    Hacer ejercicio moderado complementa los beneficios de la dieta y te hace sentir muy bien, puedes ayudarte también consumiendo cristales de sábila, o el aloe que venden en las tiendas naturistas, así limpias y regeneras el intestino.


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    Hace poco más de 5 millones de años que el ser humano habita el planeta, en ese tiempo hemos logrado alcanzar la cúspide de la civilización, no hay otro animal en el planeta que si quiera se haya acercado a nuestro ritmo de vida y nuestra tecnología, de igual manera la forma de alimentarnos evolucionó progresivamente, no obstante hoy por hoy nuestras comidas no representan un avance saludable sino todo lo contrario.

    La época prehistórica nos narra cómo pasamos de ser carroñeros a ser una sociedad civilizada. El australopitecos era recolector, pasaba gran parte del día recogiendo, frutos rastreros, también bayas y en ocasiones sorbía los tuétanos de animales muertos, también comía insectos y moluscos, esa era su dieta en general, sin embargo al ser débil y no representar peligro para los depredadores, el australopitecos formaba parte de la dieta de otros animales.

    No fue sino 2.6 millones de años atrás, que apareció el homo habilis, quien cansado de la dieta recolectora y de ser la víctima, hizo uso de las primeras armas rudimentarias, piedras y lanzas, que hicieron de él un cazador más eficaz, ingresando un 50% de carne cruda a su dieta.

    Más tarde con la aparición del homo erectus y el descubrimiento del fuego hace alrededor de 1.8 millones de años, la carne chamuscada y azada se hicieron bastante populares, tardaron milenios en descubrir otros usos del fuego como lo es el hervir, freír u hornear. Sin embargo el fuego fue el primer gran paso para hacer de la alimentación algo más que solo nutrientes.

    El hombre neandertal por su parte hace 100.000 años atrás hizo grandes avances en la cacería y la siembra, ya que perfeccionó las armas y descubrió la utilidad de los cereales y granos para las épocas de escasez, ya que los cereales y granos podían guardarse secos y comérselos meses más tarde, también descubrió que al plantar semillas en el suelo la misma crecía y aportaba los frutos tiempo más tarde, gracias a ello los neandertales se caracterizaron por ser sociedades más civilizadas capaces de almacenar comida, organizar los periodos de siembra y sobre todo compartir la comida y no pasar hambre.

    Luego implementó los primeros métodos de pesca, hace alrededor de 35 mil años, acunando este nuevo aporte alimenticio a su dieta. Los nuevos aportes nutritivos durante la prehistoria tuvieron mucho que ver con el desarrollo cognitivo ya que con mayor diversidad nutricional el cerebro pudo evolucionar de forma efectiva.

    El homo sapiens superó a todos sus antepasados y dio pie a nuevas tendencias culinarias, entrando ya en el periodo de la historia humana, donde la comida y su preparación varían completamente de un territorio a otro.

    El pueblo egipcio por ejemplo dividido en clases sociales, también dividió los alimentos, la realeza y las personas adineradas se daban el lujo de comer carnes, mientras que la mayoría del pueblo debía conformarse con legumbres y granos, este pueblo era un productor agrícola ejemplar así que las frutas como las sandias, uvas, dátiles y pepinos se conseguían en abundancia, pero dejaron de lado los lácteos para dar lugar a la cerveza.

    Los hebreos por otro lado al no tener agua potable se hicieron amigos de la leche y el queso fresco, eran partidarios también del vino, el pan y las legumbres que sembraban, mientras que la carne de cordero y buey solo se consumía en fiestas u ocasiones especiales.

    Los griegos por su parte son los padres de la cocina occidental, fueron los primeros en usar especias como condimentos, amaban las proteínas animales, tanto blancas como rojas, con ellas prepararon los primeros guisos y platillos condimentados, e Hipocrates fue el primero en señalar los aportes nutricionales de los alimentos.

    Si los griegos amaban la carne, los romanos revolucionaron la cocina con los vegetales, añadiendo los que hasta ese momento jamás se habían considerado como alimentos, a diferencia de otros pueblos los romanos comían tres veces al día y eran conocedores de los usos de la levadura para hacer un tipo de pan más suave y esponjoso.

    Con la entrada a la edad media se hizo hincapié en los sabores, la delicadeza, el tiempo de preparación, la cantidad y la variedad de ingredientes, incluso el Rey Juan de Inglaterra fue el primero en promulgar una ley concerniente a ello, más tarde en la edad moderna se acuñaron otros nuevos alimentos como el cacao y el café provenientes de América, inventándose nuevas recetas tanto para las clases privilegiadas que contaban con los alimentos en su estado original, como los esclavos y el pueblo que muchas veces se alimentaba de las sobras y se las ingeniaban para crear nuevos platillos a partir de estas.

    La edad contemporánea, concretamente el siglo XX marcó un hito en la gastronomía haciendo de esta un arte, restaurantes rivalizando para preparar los mejores platillos de su especialidad, chef que hacen magia con los ingredientes, competiciones a nivel mundial, eventos gastronómicos de alto prestigio etc. Todo bien hasta aquí, podemos decir que en este punto llegamos al tope, hasta que el dinero y la búsqueda acelerada del mismo corrompió la belleza de la comida al menos en la mayoría de las personas.

    El auge económico que tuvo el negocio culinario, los avances de la revolución industrial y el ritmo cada vez más acelerado de vida, dieron pie a la apertura de nuevos tipos de restaurantes; locales de comida rápida y puestos informales de comida, además de la salida al mercado de infinidad de productos procesados, que ahora colman nuestros supermercados y más que nutrir solo nos llenan y nos hacen adictos a ella.

    Nuestro cuerpo aún no ha asimilado de forma efectiva la digestión de estos productos, nos estamos saturando sobre todo de azucares, la obesidad, la hipercolesterolemia, la tensión alta, el estrés, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes y el Alzheimer desbordados del siglo XXI son producto de la mala nutrición hoy en día.

    Es hora de cambiar, ¡reacciona! Toma conciencia de lo que le das de comer a tu cuerpo.

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    ¿Qué son las proteínas? Las proteínas son compuestos orgánicos formados por 20 aminoácidos diferentes sus funciones son la creación y el mantenimiento de las células o  ayudan a metabolizar los alimentos que se ingieren. La palabra proteína procede del griego proteico que significa primario, por ello se dice que son los alimentos primarios para una dieta balanceada.

    Los vegetales son naturalmente una fuente muy importante de proteínas, estos nutrientes son esenciales para que el organismo funcione de forma adecuada, pues  estos proporcionan energía, ayudan al crecimiento  y desarrollo corporal, igualmente construyen y regeneran los tejidos (músculos) y crean así mismo defensas contra diferentes enfermedades. Según Información de la  American Heart Association en USA,  explica que las proteínas vegetales, a diferencia de las de origen animal, contienen algunos de los nueve aminoácidos fundamentales para el cuerpo humano, lo cual recomiendan combinarlos con otros alimentos que contengan estos nutrientes para obtener así una dieta balanceada.

    A continuación te presentamos los 5 alimentos vegetales con más proteínas y así mismo recetas fáciles que puedes preparar con los mismos:

    1.-  Los Garbanzos: Se trata de un alimento muy recomendable para mantener una buena salud, y es que se ha recomendado como un ejemplar de minerales y bajo aporte calórico. Es cierto que contiene proteínas en su composición y además está compuesto por otros nutrientes.

    Receta Garbanzos con Verduras

    2.- Los Guisantes: Son otro alimento que es consumido habitualmente en dieta de personas que quieren mantener su salud. Es un fruto verde y redondo rico en fibras y vitaminas, y muy bajo en grasas y calorías. Sobre todo recalca su bajo aporte en azúcares, lo que los convierte en un alimento adecuado para las personas que tienen problemas de azúcar.

    Receta de Albóndigas de pescado


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    3.- La Soja: Es un clásico en cuanto a proteínas vegetales, y es que está demostrado que contiene muy buenas dosis de ese nutriente. Es importante tener en cuenta que se trata de un alimento que aporta grandes cantidades de isoflabonas, las cuales son necesarias en las mujeres para evitar los problemas derivados de la menopausia, así como el aporte de diferentes ácidos grasos muy necesarios que ayudan a regular los niveles de colesterol en el organismo.

    Receta Soja guisada

    4.- Los Espárragos:Este alimento concentra 2.2 gr. deproteína por cada 100g de cantidad. Contiene una cantidad muy importante de asparagina, el cual es un aminoácido esencial para sintetizar de esta forma la masa muscular del cuerpo, así como mantener en equilibrio el sistema nervioso. También ayuda a mejorar la secreción de insulina, esto lo explica un estudio publicado en British Journal of Nutrition.

    Recetas fáciles de Espárragos

    5.- Las Espinacas:Es un alimento rico en proteínas y diferentes nutrientes por lo cual es muy recomendado en todas las dietas balanceadas para mantener una salud óptima. En proporciones, una taza de espinaca cocida aporta entre 5.40 y 7g deproteína. Según un estudio publicado en  Cell Metabolism,  explica que este vegetal es favorable para estimular la capacidad fuerza y mejorar el tono muscular por los diferentes nitratos que contiene.

    Recetas fáciles de Espinacas

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    Hay muchas cosas interesantes que no sabemos acerca de la alimentación, la comida y las funciones de nuestro cuerpo, como por ejemplo la función y los beneficios de los Prebióticos y los Probióticos.

    Primero debemos entender que el proceso digestivo es bastante complejo y los órganos involucrados en el, constantemente se ven sobrecargados de trabajo debido a todo lo que ingerimos, causando problemas tales como la obesidad, la gastritis, las infecciones, los virus estomacales, el estreñimiento, la retención de líquidos etc.

    Los Prebióticos y Probióticos ayudan al organismo de forma particular, aligerando la carga de trabajo y proporcionando beneficios a largo plazo, pero ¿Qué son? ¿Dónde están? Y ¿Cómo ayudan? No se preocupen, aquí les voy a explicar todo lo que necesitan saber, su definición correcta, las diferencias entre unos y otros y sus maravillosos beneficios en la salud.

    PREBIOTICOS

    Los prebióticos son alimentos funcionales, que no se digieren, sino que estimulan el crecimiento y/o actividad de determinadas bacterias en el colon, las cuales estimulan la salud. En palabras más simples, estos ayudan al colon potenciar su funcionamiento.

    Los prebióticos necesariamente son de origen vegetal, también llamados hidratos de carbono NO digeribles o fructooligosacáridos, tales como la luctosa, la fibra alimenticia y la inulina. Los mismos pueden aparecer en la etiqueta de los productos como sustitutos de azúcar, entre otros, sin embargo también se encuentran en alimentos más conocidos como; La achicoria, el ajo, los espárragos, la cebolla, las alcachofas, la banana, el trigo, la avena y la proteína de soja.

    En cuanto a los beneficios, puedo nombrarles, la regulación de las evacuaciones, el aumento la absorción del calcio, la estimulación del sistema inmunológico, la disminución del riesgo del cáncer de colon, también se conoce que fomenta la eliminación del colesterol y la glucemia y  favorece los movimientos naturales del intestino.

    PROBIOTICOS

    Los Probióticos son microorganismos vivos agregados como suplemento alimenticio y favorecen el desarrollo de la flora microbiana. No obstante, no cualquier microorganismo es considerado Probiótico, para ello debe cumplir con ciertos requisitos; tiempo corto de reproducción, ser habitante normal del intestino, debe producir compuestos antimicrobianos y ser capaz de mantenerse vivo desde la producción del alimento, su distribución y comercialización hasta la ingesta y transporte del mismo al intestino y allí pueda atravesar la barrera gástrica y comenzar su colonización.

    Los lactobacillus, bidobacterium, las bacterias anaerobias, las obligadas y las  bifidobacterias son algunos ejemplos, podemos encontrarlos principalmente en yogures y otras leches fermentadas.

    Entre los beneficios de los Probióticos están; El tratamiento para la intolerancia a la lactosa, el prevenir y tratar infecciones del tracto urinario e intestinal, activación de la funciones metabólicas, tratamiento de deficiencias inmunológicas e hipercolesterolemia. Tiene además efectos terapéuticos cuando se padece de gastritis, ulceras y cáncer intestinal.

    Ahora que sabemos la definición, diferencias y beneficios, podemos incorporarlos en nuestra dieta, ya sea para uso terapéutico y medicinal como para aumentar nuestras defensas y funciones orgánicas, además juntos se complementan forjando un sistema simbiótico, ya que los prebióticos aumentan la supervivencia de los Probióticos, mejorando la flora bacteriana con microorganismos especializados en el mejoramiento las funciones gastrointestinales.

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    Mantener la línea puede ser una preocupación común en hombres y mujeres de todas partes del mundo, bajar de peso rápidamente es el sueño de todos, así que buscamos los programas más radicales, drásticos y prometedores. En esta búsqueda, seguramente te habrás topado con la dieta cetogénica o dieta Atkins y cómo ponerla en práctica, pero ten cuidado, por más beneficios que esta pueda tener, no es recomendable hacerla sin supervisión médica.

    Esta dieta nos induce a un estado de cetosis, similar al del ayuno para que de esta forma el cuerpo consuma la grasa almacenada y bajemos de peso, de allí que se recomiende este tipo de dieta a personas con obesidad mórbida, pero además de ayudarnos a bajar de peso, cuando ingerimos los alimentos recomendados, se hace innecesario el consumo de azucares, carbohidratos y gluten para tener energía, ya que el hígado comienza a procesar cuerpos cetogénicos como combustible.

    Estudios médicos han demostrado que esta dieta además puede usarse como terapia para la epilepsia, incluso eliminándola completamente en la primeras etapas, también es conocido su uso para mejorar la memoria en pacientes con Alzheimer, la diabetes a su vez se puede tratar con este tipo de dieta sin recurrir a los fármacos, e incluso detiene la expansión del cáncer, ya que su principal alimento es la glucosa, reduce también el estrés, la gastritis y otros problemas gastrointestinales.

    Todo esto suena bien pero no es una dieta fácil de seguir, y también puede tener efectos negativos, ya que la cetosis se produce por un aporte insuficiente de alimentos, ya sea de grasas, proteínas o hidratos de carbono, los cuales pueden producir mareos, náuseas, fuertes dolores de cabeza, pérdida de masa muscular, pérdida de calcio, arritmias, mal aliento, olor en la orina y sudor muy fuerte, así que es muy importante que tengas en cuenta a tu doctor si crees que necesitas seguir una dieta como ésta, ya que hasta el mismo Dr. Atkins tuvo que modificar su famosa dieta por el impacto negativo que tuvo en la comunidad médica.

    Otro factor que debes tener en cuenta es que el estado de cetosis no debe ser permanente, de hecho esta dieta se compone de varias etapas.

    La primera etapa se recomienda que dure 10 días, y se prohíben los alimentos ricos en carbohidratos, tales como la pasta, el arroz, los dulces, las harinas, el alcohol y las frutas. Permitiéndote solo el consumo de proteínas animales, lácteos, grasas y vegetales crudos. No es importante la cantidad, solo la prohibición de carbohidratos para producir la cetosis.

    Un ejemplo para un menú en esta etapa podría ser:

    1. Desayuno: Un yogurt o un par de huevos hervidos queso y jamón de pavo.
    2. Almuerzo: Pollo en brasa o carne a la parrilla, con ensalada de lechuga tomate y pepino.
    3. Cena: Carne, pollo, pescado o queso en trozos acompañados con tomate y aceite de oliva.

    La segunda etapa, que dura también 10 días, consta de incluir algunos de los alimentos antes prohibidos para salir del estado anterior, estos serían las frutas (Es recomendable elegir solo una), el helado y el alcohol en muy bajas dosis y por último también se pueden incluir verduras hervidas o cocidas.

    Ejemplo del menú en esta etapa:

    1. Desayuno: Yogurt y una manzana.
    2. Almuerzo: Media copa de vino blanco, pescado frito acompañado de brócoli, vainitas y zanahorias al vapor.
    3. Merienda: Una porción de helado de frutas.
    4. Cena: Alcachofas al vapor bañadas en vinagre y aceite de oliva.

    Al entrar en la tercera etapa ya se debe haber bajado considerablemente el peso, así que se inicia un proceso de regularización por 10 días, incluyendo ahora las pastas y pan integral, así como los postres dietéticos, pudiendo en ésta etapa romper la dieta en el quinto y décimo día, comiendo lo que quieras, aún si no te provoca comer algo dulce, es importante que lo hagas, ya que tu cuerpo debe acostumbrarse nuevamente a combinar hidratos de carbono.

    Ejemplo de menú:

    1. Desayuno: Pan integral tostado con jamón, queso y tomate.
    2. Almuerzo: Carnes a la parrilla con puré de papas y ensalada mixta / Pasta integral en salsa de mariscos, carbonara, o lo que guste.
    3. Merienda: Chocolate sin azúcar.
    4. Cena: 2 duraznos, o galletas de soda con queso.

    En la cuarta etapa se recomienda alternar los días para el consumo de carbohidratos, en principio serian 4 días no y 4 días sí, luego 3 días no y 3 días sí y así sucesivamente hasta que tu cuerpo se acostumbre a comer de todo sin engordar.

    En todas las etapas no se puede olvidar tomar entre 6 y 8 vasos de agua para mantener el cuerpo hidratado. Usa esta información con sabiduría y consulta con un especialista.

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    Importancia de cenar

    Muchas personas creen que lo ideal para adelgazar es dejar de cenar, pero esto altera de manera grave el ritmo del organismo y hace que sea más lento porque no se consume la cantidad de calorías y energía necesaria y, por si fuera poco, además se pasa un ayuno de muchas horas correspondientes con la última ingesta de comida del día anterior. Esto hace que cuando nos levantemos sintamos como que no hemos dormido lo suficiente, agotados, con mareos al levantarnos y con mucha hambre en algunos casos.

    El metabolismo energético y digestivo

    Durante la noche, nuestro cuerpo no tiene tanta necesidad de comer como cuando nos levantamos al siguiente día en la mañana, por lo que si comemos mucho en la cena nuestro cuerpo estará pesado.
    Desayunar despierta tu metabolismo, así la comida que ingieras la podrás quemar ya que gastas más energía a lo largo del día. Al consumir un buen desayuno balanceado, le estás dando a tu organismo todos los nutrientes necesarios para restablecerse tras el ayuno nocturno y en consecuencia tienes menos hambre el resto del día.

    La cena debe ser ligera por estos motivos: Si nuestro cuerpo se encuentra pesado, no descansará lo necesario, lo que altera de forma violenta nuestro organismo al no descansar lo que provoca igualmente, comer más. Además, lo que cenamos no solemos quemarlo del todo, ya que después de cenar nos solemos ir a dormir en consecuencia, si consumimos grasas y alimentos pesados estas se acumularán en nuestro cuerpo en forma de grasas no saludables.

    La nutricionista Española, Elena Merino experta en nutrición explica que la cena debe ser una comida equilibrada y completa pero más ligera que el resto de comidas del día, ya que es la última ingesta antes de dormir y es cuando el gasto de energía es mínimo, en consecuencia, si consumimos muchas calorías en este platillo, estas se convertirán en grasas.

    Alimentos

    Hidratos provenientes de las verduras, no tomar ni pasta, ni patata, arroz, harinas blancas/refinadas, dulces, y todos aquellos alimentos que contengan grasas saturadas y trans-saturadas.
    Las proteínas en las cenas tienen que ser parte de una comida equilibrada, sin embargo, no cargues el resto del plato con carbohidratos simples, ricos en almidón o algo frito. Ejemplo de estas proteínas pueden ser: Pescados como Sardinas, Atún, Salmón, mariscos, lentejas, huevos, entre otras.
    Ejemplos de cenas ligeras:

    – Tartar de fresas con menta y pistachos. Receta
    – Ensalada de manzana y pavo con aliño de mostaza a la antigua. Receta
    – Alcachofas rehogadas con jamón. Receta

    Conclusión: La cena ligera te ayudará balancear el día, debe ser una comida equilibrada y completa pero más ligera que el resto de comidas del día, ya que es la última ingesta antes de dormir, Así, al cenar menos el organismo se mantiene con hambre en la mañana y al desayunar platillos fuertes, se disminuyen los antojos de carbohidratos durante el día y si desayunamos poco, esto hará que sintamos hambre durante el resto del día y caigamos en “picotear” o andar comiendo pocas porciones de alimentos no balanceados que harán el propósito opuesto de lo que queremos.

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