Muchas personas relacionan el almidón con los alimentos que causan aumento de peso, sin embargo el almidón resistente es una gran fuente de alimentación para nuestra flora bacteriana, y si nuestras bacterias están en condiciones óptimas, tenemos más probabilidades de mejorar nuestro metabolismo, nuestra salud, nuestro sistema digestivo y nuestro sistema hormonal, y aquí en fitnatura te explicamos más del tema.
¿Qué es el almidón resistente?
A diferencia del almidón normal, el almidón resistente es aquel que no puede ser digerido y que pasa directamente al colon como alimento de las bacterias que allí se alojan, sin embargo tenemos diferentes tipos de este almidón:
- Aquellos que están protegidos por paredes vegetales que tienen altos niveles de fibra insoluble.
- Los que no se pueden digerir por tener un alto contenido de amilasa.
- Los que no se digieren por su composición química alterada al calentarse, enfriarse y recalentarse.
- Y por último aquellos que se hicieron de forma artificial y no existen en la naturaleza.
¿Cómo trabaja el almidón resistente?
Hoy en día sabemos que para mantener una buena salud y un peso saludable, disminuir la ingesta de calorías no es suficiente ni efectivo, los sistemas de adelgazamiento más novedosos, se centran en el sistema digestivo, el metabolismo y las hormonas, cuando los 3 trabajan correctamente nuestra salud mejora considerablemente, para mantenerlos saludables tenemos que tener en cuenta nuestra flora bacteriana la cual desarrolla un papel sumamente importante en nuestro organismo.
¿Sabías que tenemos 10 veces más bacterias que células en nuestro cuerpo? En promedio 2 kilos de nuestro peso se lo llevan las bacterias, es lógico pensar que nuestra salud dependa en gran parte de ellas, pero pocas veces nos detenemos a pensar en cómo crear un ambiente idóneo para su ecosistema, de hecho solemos utilizar demasiados antibióticos e ingerir sustancias químicas que empeoran su habilidad para mantenernos saludables. Muchos estudios han estado relacionando la obesidad y otras enfermedades con la precaria salud de nuestra flora bacteriana.
El almidón resistente al no ser digerido por nosotros, se convierte en el principal alimento de nuestras bacterias, que a su vez se desarrollan mejor, aumentando sus actividades y reproducción, acelerando luego el metabolismo, mejorando la digestión y liberándonos de toxinas.
Beneficios del almidón resistente
Cuando ingerimos buenas cantidades de almidón resistente, alimentamos a nuestras bacterias, quienes mantienen un ecosistema saludable, generando progresos en nuestro organismo, siendo estos los principales beneficios:
Acelera y mejora el funcionamiento del metabolismo: Reduciendo los niveles de glucosa en la sangre y mejorando la sensibilidad a la insulina.
Mejora el sistema digestivo y la salud intestinal: Reparando la mucosa intestinal, mejorando el funcionamiento del sistema inmunológico, eliminando toxinas y absorbiendo mayor cantidad de minerales.
Adelgaza: El almidón resistente te ayuda a llenarte sin necesidad de aumentar las calorías, mejora el funcionamiento hormonal regular y mejora la oxidación de lípidos.
Produce grasas buenas: Las bacterias bien alimentadas con almidón resistente ayudan a producir mayor cantidad de butirato que se convierte en fuente de energía para las células y propionato que da la sensación de saciedad y elimina la acumulación de grasas malas.
¿En qué alimentos puedo encontrar almidón resistente?
Ahora lo que estabas esperando, la fuente de alimentos con mayor cantidad de almidón resistente, son las siguientes:
Los Tubérculos como las patatas, apios, ocumos, yucas, etc.
Los cambures verdes o los plátanos machos.
Los granos como las lentejas, frijoles y garbanzos.
Cereales como la avena y el arroz.
Buena Práctica
Según los últimos estudios la mejor manera de producir este tipo de almidón es cocer a fuego lento el arroz durante 30 minutos con una cucharadita de aceite de coco y a continuación, dejarlo enfriar y mantenerlo refrigerado durante 12 horas.
Esto se aplica a cualquier cereal o tubérculo que sea rico en almidón, el recalentar en estos casos te ayudará a mantener la línea.
Etiquetas: adelgazar, almidon resistente, beneficios