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Hoy en Fitnatura queremos hablarte del Tempeh, un alimento muy conocido en oriente por sus propiedades y beneficios para el cuerpo.

Las personas poco a poco se han dado cuenta que la comida industrializada está afectando terriblemente nuestro organismo, ya no se trata solo de obesidad, sino de problemas cardíacos, renales, hepáticos, inmunológicos, neurológicos y más. El azúcar, la sal, los químicos, aditivos y conservantes nos están destruyendo y torturando internamente a un ritmo cada vez mayor, por eso estamos abiertos a nuevas propuestas alimenticias.

Aunque en occidente es un alimento desconocido, el Tempeh es un alimento milenario nacido en Indonesia y que se ha propagado en toda Asia, ahora se habla mucho de él en occidente pues se trata de un alimento muy nutritivo y sano, fácil de preparar y muy beneficioso para llevar una dieta sana.

¿Qué es el Tempeh exactamente?

Es una especie de pastel que se forma fermentando granos de soja junto a un moho llamado rhizopus, conservando así todas sus proteínas, fibra y vitaminas de manera concentrada y realzando su sabor, el cual es similar a la nuez. Es muy utilizado en dietas vegetarianas como sustituto de la carne, ya que es una rica fuente de proteínas de digestión ligera, además tiene bastante fibra, y vitaminas del grupo B.

Su preparación es variada, algunos pueden incluso estar cocinado o fritos, otros se mezclan con plátano, maní, coco, ajonjolí y otros cereales, los hay incluso industrializados, pero realmente vale la pena comerlos cuando están hechos de manera artesanal, ya que de otra forma suelen diluirse los elementos nutritivos y añadirse aditivos y conservantes dañinos.

¿Qué propiedades y beneficios tiene el Tempeh?

La razón por la cual el Tempeh es tan popular, es por su aporte de proteínas como sustituto de animales. Pero lo cierto es que aporta otros beneficios que podemos aprovechar:

  1. Es bajo en calorías:

Aun cuando una porción de 100 gr de Tempeh puede aportar más del 40% de las proteínas necesarias para el día, tan solo cuenta con 225 calorías, lo cual lo hace ideal en dietas para bajar de peso.

  1. Fortalece los Huesos

Al ser rico en isoflavonas, el Tempeh nutre y repara tejidos celulares, incluyendo tambien la estructura osea, los dientes, la piel, el cabello y las uñas.

  1. Alimento para deportistas

Es una merienda ideal para deportistas, pues el tempeh aporta mucha energía gracias a la vitamina B12, además mantiene el metabolismo activo gracias a la gran cantidad de proteínas.

  1. Protege el sistema cardíaco

El tempeh ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y reducir el colesterol y los triglicéridos, protegiendo así al corazón y previniendo problemas a largo plazo.

  1. Protege el tracto digestivo

Gracias a su aporte de fibra, el tempeh limpia y barre toxinas, limpiando las paredes del colon y el intestino, protegiendo de enfermedades cancerígenas o problemas digestivos.

¿Cómo preparar Tempeh?

Es necesario tener 1 kg de granos de soja y dos cucharadas de hongo Rhizopus Oligosporus.

Se hierven los granos y luego se les quita la concha, más tarde cuando se enfríen se mezclan con el hongo y se deja fermentar en una bandeja de vidrio a una temperatura de 30° Centígrados durante 30 horas.  Con mucho cuidado de que la temperatura se mantenga estable y no pase de los 35° Centígrados pues las bacterias alterarían el sabor.

Durante el proceso veras como la soja se va cuajando junto al hongo hasta que se forma un bloque, el cual debes refrigerar unas horas para detener el proceso de fermentación.

Dicho bloque podrás cortarlo en trocitos y utilizarlos en tus recetas preferidas.

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